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明膠的藥典信息
發布時間： 2023-04-20 10:26:12.305
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來源：本品為動物的皮、骨、腮與韌帶中膠原蛋白經適度水解(酸法、堿法、酸堿混合法或酶法)后純化得到的制品，或為上述不同明膠制品的混合物。
性狀：本品為微黃色至黃色、透明或半透明、微帶光澤的薄片或粉粒，無臭。在水中久浸即吸水膨脹并軟化，重量可增加5~10倍。本品在熱水或甘油與水的熱混合液中溶解，在乙醇、三氯甲烷或乙醚中不溶，在醋酸中溶解。
鑒別：1、取本品0.5g，加水50mL，加熱使溶解，取溶液5mL，加重鉻酸鉀試液-稀鹽酸(4:1)數滴，即產生橘黃色絮狀沉淀。2、取鑒別1項下剩余的溶液1mL，加水100mL，搖勻，加鞣酸試液數滴，即發生渾濁。3、取本品，加鈉石灰，加熱，即發生氨臭。
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明膠的化學改性是利用明膠分子鏈上各官能團能與低分子或高分子化合物進行反應的功能
眾所周知，感光乳劑所用的PA膠即是明膠的酞?；?明膠與苯酐反應)改性產物，它可以在乳劑制備中既用作為乳化用膠，又用作為乳劑沉降劑;馬來?；?MA)明膠是馬來酸酐(maleic anhydride)與明膠反應的產物，可以用作為電沉積型光致抗蝕劑;明膠上的羧基與氯化亞砜反應得到酰氯，再與醇類如甲醇反應，則即得酯化明膠。
來源：本品為動物的皮、骨、腮與韌帶中膠原蛋白經適度水解(酸法、堿法、酸堿混合法或酶法)后純化得到的制品，或為上述不同明膠制品的混合物。
在食品生產中，明膠還可用于制作蛋糕和各種糖衣。由于明膠的穩定性，這種糖衣即使在熱天，當液相增加時也不致滲入糕餅中，而且還能控制糖晶體的大小。
